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如何炖鸡汤好喝又营养?

作者:admin

  大家在做肉食的时候,无论是鸡肉还是鸭肉,还是其他肉,都在做之前都会有一个焯水的过程。烧水可以把肉质里面的雪水和一些杂质全部抄出来。在做鸡肉的时候把鸡肉焯一下水,然后鸡肉煮出来的汤才不会有非常浑浊的感觉,看起来很明亮,而且味道也醇香。 本文来自织梦

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  2.接着将锅中重新加入适量的水,将鸡肉放入大火中煮开,然后再转小火接着炖。

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  材料:鸡1只,火腿1小块,鸡腿菇1个,金针菇少许,小蘑菇少许,枸杞适量,生姜,大葱,小葱,盐,胡椒粉。 内容来自dedecms

  3.接着加入足量清水,放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。 织梦内容管理系统

  1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。 copyright dedecms

  2、香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。 copyright dedecms

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  炖鸡汤最大的讲究就是火候,一定要用文火来炖汤,这样炖出来的汤不仅可口,而且有营养。另外一定要注意要一次性加好水,中间不能加水。 织梦好,好织梦

  1、备好食材:白芸豆、鸡肉;鸡肉请商家剖杀后,斩块;回家后,用清水浸泡30分钟,最后洗干净;

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  1、将鸡泡水洗净,摘净内脏及杂物,洗去血水,用厨房纸吸去水分,放置备用;

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  4、在锅中倒入适量的清水,将切好的鸡块放入锅中,开火,水沸后大火煮1min,使切面断生;

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  6、锅内放入适量清水,将焯水后的鸡块倒入,并将葱段、姜片放入锅中,中火慢炖120min,放入海参,再炖煮30min,即可出锅;

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  7、关火后根据个人口味添加适量盐、鸡粉,盛出一碗营养美味的海参鸡汤,享受美好时光。 织梦内容管理系统

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  2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。 内容来自dedecms

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  1、将三黄鸡切成块,将鸡块放入盘中,锅中倒入植物油,放入葱段、姜片放入鸡块翻炒均匀。倒入1500ml清水,放入大枣、盐、鸡精、胡椒粉,大火炖煮20分钟,放入白玉菇、菜心捞出浮沫,放入白糖将鸡汤倒入汤碗中,放入枸杞,完成。 dedecms.com

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  2、可以将宰好的鸡放些许盐、胡椒、啤酒抓揉均匀浸1小时(自控), 再烹制时就没太大异味了。从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用。在烧煮前先用姜汁浸3-20分钟(自控),就能起到返鲜作用,怪味即除。 内容来自dedecms

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  3、炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,焯完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖用冷水慢炖,中途不建议开锅盖(选用瓦罐/砂锅广口不大的锅炖汤)。

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  4、对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。55804.comcopyright dedecms



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